Cómo freír hojas de té
El té frito es uno de los pasos importantes en el procesamiento del té tradicional chino. Saltear puede eliminar la humedad de las hojas de té y estimular el aroma y el sabor de las hojas de té. Los diferentes tipos de té tienen métodos de fritura ligeramente diferentes, pero los principios básicos son similares. Este artículo presentará en detalle los pasos básicos, las precauciones y los métodos comunes para freír té.
1. Pasos básicos para preparar té
El proceso de elaboración del té incluye principalmente los siguientes pasos:
| pasos | Operación | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| 1. Recoger hojas frescas | Elija hojas de té verde frescas y tiernas. | Evite recoger hojas viejas o dañadas. |
| 2. Extender para secar | Distribuya las hojas de té uniformemente y déjelas secar de forma natural. | Evite la luz solar directa y el tiempo no debe ser demasiado largo. |
| 3. finalizar | La fritura rápida a alta temperatura destruye la actividad enzimática | Control de temperatura a 200-300 ℃, tiempo 1-2 minutos |
| 4. Girar | Girar las hojas de té a mano o a máquina. | Fuerza moderada para evitar romper las hojas de té. |
| 5. Secado | Freír lentamente a fuego lento para eliminar la humedad restante. | Temperatura 80-100 ℃, tiempo 10-15 minutos |
2. Cosas a tener en cuenta al preparar té frito
1.control de temperatura: La temperatura es la clave durante el proceso de fritura del té. Si es demasiado alto, las hojas de té se quemarán y si es demasiado bajo, el aroma no se estimulará por completo.
2.Experto en técnica: El té frito a mano requiere técnicas especializadas para garantizar que las hojas de té se calienten de manera uniforme.
3.Selección de herramientas: Tradicionalmente, las ollas de hierro se utilizan para freír té. También se pueden utilizar modernas máquinas eléctricas para freír té, pero es necesario limpiarlas y mantenerlas.
4.Sincronización: El tiempo de fritura de diferentes hojas de té es diferente y debe ajustarse de manera flexible según el tipo de hojas de té.
3. Métodos comunes para freír té
El proceso de fritura de diferentes hojas de té es ligeramente diferente. Los siguientes son los puntos clave al freír varias hojas de té comunes:
| tipos de te | Temperatura de sofrito | tiempo de cocción | Características |
|---|---|---|---|
| té longjing | 180-220℃ | 15-20 minutos | Plano y recto, con un aroma claro. |
| biluochun | 160-200℃ | 10-15 minutos | Rizado como un caracol, sabor delicioso. |
| Tieguanyín | 200-250 ℃ | 20-30 minutos | Semifermentado, con evidente aroma a orquídea. |
| mao feng | 150-180℃ | 8-12 minutos | El pekoe queda expuesto y el sabor es dulce. |
4. La diferencia entre té frito a mano y té frito a máquina
1.Té frito hecho a mano: Según la experiencia, la calidad del té es más personalizada, pero la eficiencia es baja y adecuada para la producción de lotes pequeños.
2.Té frito a máquina: Control más preciso de temperatura y tiempo, mayor rendimiento, pero puede carecer del sabor tradicional.
5. Consejos para preparar té
1. Antes de freír, puedes precalentar la olla de hierro hasta que humee y luego enfriarla a la temperatura adecuada.
2. Utilice una espátula de madera para ayudar a girar durante el proceso de fritura para evitar quemaduras.
3. Las hojas de té fritas deben enfriarse antes de sellarse y almacenarse para evitar que recuperen la humedad.
Freír té es una actividad técnica que requiere práctica y resumen constantes. Sólo dominando el método correcto para freír el té se puede preparar un buen té con un rico aroma y un sabor suave. Espero que este artículo te ayude a comprender los conocimientos y técnicas básicos para freír té.
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
